Чем полезно голодание?
Научные факты
Практика лечебного голодания известна с давних времен. И йоги активно используют этот инструмент для поддержания своего тела в хорошем состоянии. Считается, что контролируемое воздержание от пищи помогает сбросить вес, избавиться от многих болезней и даже продлить жизнь. Современная наука недавно занялась исследованием влияния голодания на организм, но уже успела добиться кое-каких успехов в этом вопросе.
Что такое лечебное голодание?
Под лечебным голоданием понимается добровольный отказ от приема пищи или даже воды (так называемое сухое голодание) на определенный промежуток времени - от 12 часов и более. Существует огромное количество всевозможных методик голодания: однодневное голодание, длительное голодание, интервальное голодание, голодание на соках и отварах, сухое голодание и т.д.
Адаптация организма
Переживать голодание нашему организму помогают специальные метаболические адаптации. Основной источник энергии для нас - глюкоза. Ее мы получаем из пищи и расходуем по мере необходимости. И в среднем одного приема пищи хватает для того, чтобы снабдить организм глюкозой на 4 часа. Если же по истечению этого времени новая порция глюкозы не поступает, то организм начинает тратить свои запасы, которые хранятся в печени в виде гликогена. В зависимости от физической активности после 12-24 часов уровень глюкозы в крови снижается примерно на 20%, а запасы гликогена истощаются. Однако одновременно с этим в клетках печени начинается процесс глюконеогенеза - синтеза глюкозы из мышечных белков, кетоновых тел (БОМК) и глицерина. Вновь синтезированная глюкоза и кетоновые тела идут на питание мозга, а остальные ткани питаются жирными кислотами. Таким образом человек может обходится без пищи 30 дней и более в зависимости от своей комплекции, количества жиров и активности глюконеогенеза. А королевские пингвины, например, способны продержаться без еды до 5 месяцев.
Выходит, что при отказе от еды мозг голодает в последнюю очередь, а организм перестраивает процесс метаболизма таким образом, чтобы обеспечить наш центральный компьютер глюкозой. С эволюционной точки зрения это значит, что поддержание нормального функционирования мозга - это самая важная задача в условиях голодания.
При голодании в крови количество одних тел (кетонов и гормонов грелина) увеличивается, а количество других (инсулина и лептина) уменьшается. Эти изменения влияют на активность мозга, стимулируют образование новых нейронов и активность нейронных сетей, оптимизируя метаболизм мозга и периферийных органов.
В результате этих процессов происходит:
усиление активности парасимпатической системы;
улучшение работы кишечника;
замедление сердцебиения и снижение кровяного давления;
усиление чувствительности клеток мышц к инсулину, следовательно, лучшее усвоение белка и углеводов;
уменьшение уровня окислительного стресса, который является причиной развитие многих серьёзных заболеваний, в том числе хронической усталости;
освобождение организма от поврежденных клеток;
усиление биоэнергетики клеток - процесса выработки клетками энергии;
снижение воспалительных процессов в организме.
Также исследования проведенные учеными на крысах показали, что чередование сытых и голодных дней у млекопитающих обостряет сенсорную и двигательную активность, улучшает способность к обучению и память.
Обновление иммунитета
В 2014 году ученые из Университета Южной Калифорнии (США) опубликовали статью, в которой описали ещё один положительный эффект от голодания – обновление иммунитета. В ходе эксперимента над мышами, который длился полгода, грызунам время от времени устраивали 2-4-дневные периоды без еды. Это приводило к тому, что количество лейкоцитов в крови падало. Однако когда их снова начинали кормить, уровень иммунных клеток возрастал.

Ученые сделали вывод, что голод заставлял мышей не только тратить запасы питательных веществ, но ещё и «поедать» старые иммунные клетки. Такие изношенные и поврежденные лейкоциты уже не могли хорошо работать, и потому в условиях нехватки питательных веществ они просто переваривались. При этом исчезновение старых, плохо работающих иммунных клеток запускало процесс, который активировал стволовые клетки крови. В них активировалась регенеративная программа, и они начинали делиться и генерировать новые лейкоциты. И получалось, что серия кратковременных голодовок давала двойной результат: помогала удалить старый клеточный мусор и заменить его новыми клетками.
Голодание и раковые заболевания
Идея о том, что длительное голодание способствует излечению раковых заболеваний появилась достаточно давно. Но до недавних пор каких-либо научно обоснованных доказательств этому не было. Проведенные же за последние 20 лет учеными США и Европы исследования показали, что совместное использование практики голодания и химиотерапии дает положительные результаты в лечении некоторых видов рака.
Оказавшись в условиях двойного стресса, вызванного лекарствами и голодом, раковые клетки не могут к ним приспособиться и гибнут, а здоровые успешно себя защищают
Эксперименты проведенные учеными на мышах дают основания надеяться, что периодические голодания могут быть также эффективны в процессе лечения рака, как и химиотерапия. И такие голодания помогают защитить организм от вредного воздействия различных химиотерапевтических препаратов. Объясняется это тем, что периодически возникающие экстремальные условия, а именно голодание и связанное с ним уменьшение калорий, повышают стрессоустойчивость здоровых клеток организма и затрудняют адаптацию к таким экстремальным условиям раковых клеток. Оказавшись в условиях двойного стресса, вызванного лекарствами и голодом, раковые клетки не могут к ним приспособиться и гибнут, а здоровые успешно себя защищают. В результате среди тех испытуемых мышей, которые наиболее предрасположены к образованию метастазов, за счет комбинации голодания и химиотерапии выжило 20-60% животных. Использование же голодания и химиотерапии по отдельности таких результатов не дало.
Голодание как стиль жизни
Ученые во всем мире, занимающиеся вопросом влияния голодания на организм, сходятся во мнении, что периодический отказ от еды должен стать стилем жизни для каждого человека, который хотел бы быть здоровым и стремился снизить риск развития хронических заболеваний. И на такое мнение у исследователей есть все основания. Эксперименты уже показали, что голодание положительно влияет на такие показатели здоровья, как чувствительность к инсулину, давление крови, воспаление, количество жира, IGF-1 (инсулиноподобный фактор роста 1), вызывающие атеросклероз липиды. А также помогает при самых разных проблемах: сердечно-сосудистых заболеваниях, сахарном диабете 2-го типа, болезни Альцгеймера и так далее.

Однако не спешите бросать все и объявлять голодовку. Очень важно помнить, что эта практика подходит далеко не всем и не всегда. Она имеет ряд противопоказаний и не рекомендуется детям, а также очень пожилым и истощенным людям. Поэтому прежде чем пробовать голодание, лучше всего сначала проконсультироваться с врачом или диетологом.

Кроме того, очень важно уделять внимание своему рациону питания между практиками голодания. Так, например, исследователи отмечают, что несбалансированный рацион, когда человек в период между разгрузочными днями налегает на очень калорийную пищу, может сбить циркадный ритм (внутренний биологический ритм организма человека) и повлиять на работу эндокринной и пищеварительной систем. И здесь лучше всего рассмотреть вегетарианское питание, которое в сочетании с практикой голодания дает очень хорошие результаты.
Источники:
1. Кирилл Стасевич "Голод обновляет иммунитет" ("Наука и Жизнь" №5 2014)
2. Н.Л. Резник "Держать ли живот в голоде?" ("Химия и Жизнь", №7 2017)
3. Valter Longo, Mark Mattson. "Fasting: Molecular Mechanisms and Clinical Applications" ("Cell Metabolism", 2014).